Чад изучал кулинарное искусство, но в итоге выбрал пекарское дело, потому что атмосфера ресторанной кухни показалась ему слишком суматошной, а пекарня, по сравнению с ней - монастырь.
Чад написал книгу по хлебопечению, где рецепт закваски занимает почти 30 страниц, учитывать следует все: влажность воздуха, температуру, настроение и поведение теста, его аромат и упругость.
Создав очередную закваску, Чад так заботится о ней, что даже берет ее с собой в кино - чтобы подкормить во время, и возит за собой, когда путешествует.
