МАЛЕНЬКИЕ ДА УДАЛЕНЬКИЕ
Как лесные, так и садовые, как свежие, так и сушеные и замороженные - все богаты витаминами и минералами. Но особо ценным качеством ягод является высокое содержание фито- элементов (аnthocyanins, ellagitannins), предохраняющих нас от ряда хронических заболеваний связанных с процессом старения.
Фито-элементы способствуют эластичности кровеносных сосудов и препятствуют усвоению излишка пищевого холестерина, что благоприятно сказывается на работе сердца.
Ягоды обладают так же противовоспалительным эффектом, укрепляют иммунную систему, улучшают зрение и даже память.
Многочисленные эксперименты подтверждают благоприятное действие ягод на связь между нейронами головного мозга. В эксперименте ( Free Radic Biol Med 2008 Aug 1;45(3) старых крыс содержали на площадке, где были предметы для игры. Крысы прятали игрушки, создавая тайники. Затем их перевели на другую площадку и разделили на две группы. Одну группу кормили обычной едой, а в корм другой - добавили ягоды: голубику и клубнику. Через два месяца (а для старых крыс это значительный срок) их вернули на прежнюю площадку. И оказалось, что крысы, в чье питание были добавлены ягоды, вспомнили свои тайники, и выкопали игрушки. А те, кто питался обычным кормом - увы – все забыли.
Ягоды также содержат значительное количество растительной клетчатки, необходимой для нормальной работы кишечника.
В день человеку требуется 25-35 гр растительной клетчатки, а в одном только стаканчике малины или ежевики - 8гр. Чемпионом является бузина - 10 гр. На третьем месте - крыжовник - 6 гр.
Кроме того:
клюква – предотвращает инфекцию мочевого пузыря, обладает мочегонным действием
малина - обладает жаропонижающим действием
клубника - богата аскорбиновой кислотой и калием
облепиха – чемпион по витаминному составу среди ягод, обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами
черная смородина - богата каротеноидами, пектином и витамином С
черника - проверенное средство при расстройстве желудка
И это далеко не весь список.
ЯГОДЫ НА ВАШЕМ СТОЛЕ
Ягоды содержат, в среднем, всего от 50 до 80 ккалорий на стакан, то есть относятся к категории nutrient dense food - калорий мало, а пользы много.
Свежие, сушеные и замороженные ягоды - прекрасное дополнение к здоровому меню. Ягоды могут быть поданы на десерт, а так же на второй завтрак или полдник.
Достаточно помыть свежие ягоды под проточной водой и можно сразу подавать на стол в вазочке или высоком бокале - они достаточно сладки и ароматны. Но если хотите пофантазировать, то :
- подайте малину с йогуртом и посыпьте мелкой ореховой крошкой
- добавьте клубнику к хлопьям с молоком на завтрак
- выложите голубику или малину на творог и полейте медом или кленовым сиропом
- взбейте молочно-клубничный коктейль
- возьмите в дорогу кулечек с сушеными ягодами - для быстрого и полезного перекуса
- добавьте сушеную клюкву в тесто для домашнего хлеба или кекса
- подайте голубику с горячей рисовой кашей
- запеките яблоки фаршированные голубикой или клюквой
- выложите в высоком бокале ягодную смесь, ванильный йогурт и миндальное печенье слоями и украсьте листочками мяты
- подайте свежую голубику или малину к оладьям
- подайте десерт из замороженной смородины, быстро смешав ее с греческим йогуртом и вареньем - пропорции на ваш вкус
- клубника в шоколаде - несложный, но эффектный и изысканный десерт
И про вареники с черникой не забудьте!
