friend_horatio (friend_horatio) wrote,
friend_horatio
friend_horatio

Category:

Для тех, кто читает про состав и калорийность продуктов

Предыдущие посты

Спасибо за вопросы и интерес к составу продуктов. Эти знания и правда можно систематизировать. Я напишу пока, а там, глядишь, какая то польза и будет - то ли пригодится кому-то, то ли эта инфа в следующую книжку про еду войдет.
Вопросы необходимы - некоторые вещи кажутся мне настолько очевидными, что я их не уточняю.


Когда-то давно соседка попросила рецепт струделя, которым я ее угостила. Состав теста был предельно прост - растительное масло, щепотка соли, мука и вода. Но если, - я уточнила, -  вместо воды использовать крепкий чай, то тесто приобретет красивый оттенок и струдель будет выглядеть более аппетитно. Соседка меня позвала через какое-то время и пожаловалась, что ничего не вышло. Мне и в голову не пришло, что она зальет муку горячим свежезаваренным чаем. То есть, у нее никакого опыта в работе с тестом не было вообще.

И сейчас по вопросам я вижу, что этот материал годится для "бывалых" и на кухне и в делe вычисления калорий.

1. Вопрос о дневной норме калорий нужно прояснить раз и навсегда. Чтобы не пользоваться усреденными цифрами, нужно аккуратно посчитать калорийность своего меню при стабильном весе.
Для этой цели мы используем дневник питания за три типичных дня.
Сколько вы едите, столько лично вам и требуется для поддержания данного веса при данной физической нагрузке.  
Уменьшайте калорийность или увеличивайте в зависимости от желаемых результатов. ( Но никогда не ниже 1200) Или увеличивайте физическую нагрузку, что всегда предпочтительнее. 

2. Кто умеет готовить, тот знает, что крупы разбухают, впитывают воду, а мясо и овощи наоборот - теряют.
Поэтому пол-стакана тушеных/печеных овощей содержит
5 гр. углеводов плюс 2-3 гр. белка (25 ккалорий)
И стакан сырых содержит столько же.

3. Если вы пользуйтесь программами подсчета калорий онлайн или таблицами, будьте внимательны - калории даются на сырой продукт или готовый.

100 гр. сырой гречки - 350 ккал.
а в 100 гр вареной - 90 ккал.
Вареная гречка разбухла, впитав воду.

Но по объему - 100 гр - немного больше, чем полстакана.
Полстакана отварной гречки - 80 ккал, а по весу это будет 85 гр.

Меня ночью разбуди и спроси сколько чего в в отварной крупе, макаронных изделиях, картошке или хлебе, я автоматически отвечу, что полстакана - это 80 ккалорий (15 гр углеводов и 3 грамма белка).
Кроме риса. Рис - 1/3 стакана - 80 ккалорий  (15 гр углеводов и 3 гр белка). Он более плотно укладывается в стакан.



(Колода карт - это мясо или рыба,  мячик - картошка, лампочка - овощи - дано для визуализации калорийности порций, это не обязательно ваши порции.)

А хлеб - то же на 30 гр, тонкий ломтик.
У нас хлеб режется по 30 гр (1 унция). А у вас?

Если я покупаю кирпичик ржаного русского хлеба, то тупым ножом могу отрезать только ломоть в 60 гр. Чтобы отрезать 30 гр, нужно достать острый нож.

4. На калоризатор.ру есть данные на 100 гр. яйца.
Привыкнув к своей упрощенной американской системе на стаканы или штуки, я сразу затормозилась, потому что не знала сколько весит яйцо, а весов рядом не было - я была в городе.
Сколько весит одно куриное яйцо? В скорлупе или без? Вареное или сырое?

Моя профессиональная программа Food Processor сообщила, что крупное яйцо extra large, вареное, без скорлупы, весит 58гр - это 90ккал.

Скоро продолжу про яйца и молочные продукты.

Задание:
Вы покупаете хлеб целым кирпичиком или нарезной батон? Сколько хлеба вы берете к обеду? Сколько граммов хлеба в вашем обычном бутерброде или сэндвиче?   
Полностью информация о белках, жирах и углеводах собрана в моей книге "Главная заповедь едока или Контроль веса для продвинутых''.
Tags: еда, калории
Subscribe

  • (no subject)

    Сама сделала поздравление. :) Всем хорошего веселого года и разнообразия в питании!

  • (no subject)

    Пианист в Washington Square парке хоть дело уже привычное, а все равно волшебное. А в этот раз в парк вошла дама с детской коляской, по возрасту -…

  • (no subject)

    В Манхеттене. Мои фотографии. Вход в другие миры. Что было дальше.

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 84 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • (no subject)

    Сама сделала поздравление. :) Всем хорошего веселого года и разнообразия в питании!

  • (no subject)

    Пианист в Washington Square парке хоть дело уже привычное, а все равно волшебное. А в этот раз в парк вошла дама с детской коляской, по возрасту -…

  • (no subject)

    В Манхеттене. Мои фотографии. Вход в другие миры. Что было дальше.