Category: наука

Category was added automatically. Read all entries about "наука".

a doll

(no subject)

По вашим многочисленным просьбам обе книги "Пища мастеров" и сборники рассказов теперь продаются на GooglePlay
Удобный формат для всех девайсов. Еще раз спасибо тем, кто рекомендовал этот на редкость дружелюбный -- и для авторов и для читателей, сайт.


И на Kobo--
А на Амазоне только  обе книги "Пищи мастеров" .

a doll

(no subject)

Дорогие новые подписчики, спасибо за интерес. Но в последнее время я появляюсь здесь  редко.

В ФБ - пишу чаще.

Статьи, заметки и дискуссии о еде помещаю в блог "Еда человека"

Короткие заметки и практические советы -- в Телеграме

Фотографии -- еда и не только в Инстаграме.

Избранное -- на сайте "Сноб"

Мой сайт

Аудио -- я читаю свои рассказы.

Мои книги на Лабиринте.

Мои книги (электронный формат) -- находятся здесь.

Приятного чтения.
 
a doll

(no subject)

В одном блоге спрашивают, кого из живущих ныне людей вы бы пригласили на ужин. В комментах можно увидеть имена писателей, актеров, певцов и президентов. Одна дама хотела бы пригласить первую любовь — узнать, как он живет, как его жизнь сложилась. Кстати, я знаю, как сложилась жизнь моей первой любви. И для этого не надо приглашать его на ужин. Я иногда захожу в его профиль в ФБ и просто смотрю. Нет, я не посылаю запрос в друзья — еще чего не хватало. Просто смотрю. И знаю — на ком женат, кем работает и куда ездит в отпуск. У него все хорошо. И у меня — хорошо. Значит, все правильно. А на ужин я бы пригласила нейробиолога, умного и храброго доктора Стефана Гиэнея — он для нас, диетологов — как рыцарь на белом коне: прискакал, всех драконов кето-шмето победил... но не убил, а просто обезвредил научными данными и безупречной аргументацией. А вот чтобы я приготовила на ужин — это другой вопрос. Об этом в моей новой книге прочтете. Скоро выйдет.

суп

(no subject)

Чтобы предотвратить срывы и значительно облегчить тягу к определенным продуктам, организм надо обеспечить всем, что ему требуется с точки зрения макроэлементов. Правильно комбинируя продукты, можно обеспечить сытость при относительно низкой калорийности завтрака, обеда и ужина, обеспечить высокую работоспособность и хорошее настроение в течение всего дня и навсегда избавиться от приступов острого голода по вечерам и постоянного желания что-нибудь пожевать.
Нейропептид Y побуждает есть углеводы. Уровень его особенно высок утром. Если ввести инъекцию нейропептида Y лабораторным мышам, то они уминают зерна и сладости, игнорируя другую имеющуюся в наличии пищу.
Нейромедиатор галанин вызывает желание жирной пищи. Чем выше уровень галанина, тем сильнее желание съесть жареный пончик, картофель фри, чипсы, салат с майонезом, густые сливки и пр. Чем больше потребляется жира, тем больше галанина будет производиться в организме.
Уровень нейропептида Y высок утром, а уровень галанина поднимается к обеду и достигает пика к концу дня — древний эволюционный механизм побуждает нас съесть что-то жирненькое, чтобы обеспечить запас энергии на время ночного поста и, возможно, запасти жировые отложения на случай, если завтрашняя охота не будет удачной.
Причины повышения уровней галанина и нейропептида Y:
(Полностью саммари здесь
a doll

(no subject)

Из курса генетики, я почерпнула, что ожирение обусловлено не одним геном, а комбинацией нескольких генов. И в этой статье об этом написала.
Лично мне весь этот набор достался. .

Ген физической лености - от папы. Мама как раз любила ходить пешком и всегда находила себе занятия по дому. Она никогда не сидела без дела. А папа лежал всегда, когда можно было. То есть, он на работу ходил, зарплату приносил, и по дому делал что надо - ну, там починить что-нибудь, гвоздь забить. Но все остальное время он лежал на диване и читал. Просил детей подать ему книгу и чай, а собаку - принести тапочки. Все выходные - лежал. На пляже - лежал. Он никогда не играл в мяч или в бадминтон, например. На отдыхе в отпуске - он лежал. Он так понимал отдых.
И я была точно такая. Я всегда лежала и читала, шла к месту назначения кратчайшим путем и ждала пока соберетеся несколько дел, чтобы встать и одним махом их сделать.

Ген повышенного уровня грелина (гормона голода). Это от мамы. Папа как раз ел немного. Но зато он лежал. А мама ела довольно большие порции (колбасы, селедки и булок с маслом). Но она хоть двигалась. А папа лежал.

Ген повышенного удовольствия от жирной и/или сладкой пищи.
Но вот к сладкому мама была равнодушна. Сладкое любил папа - торты и пирожные, то есть, жир с сахаром. И просто сахар. Пил варенье прямо из банки, бывало. Рассказывал, как в молодости, когда он служил на севере, ему прислали из дому посылку, где помимо прочего, был килограм конфет - карамели, подушечек с повидлом. И пока он нес посылку с почты, незаметно для себя съел весь килограм конфет.
Я тоже такая способная. Мне доводилось съедать по коробке конфет и по пол-торта. И никто не говорил, что это ненормально.

Ген высокой эффективности утилизации энергии полученной из пищи. (Это преимущество в условиях недостатка еды).
Думаю, от обоих родителей я этот ген унаследовала.Таким как мы нужно очень мало еды для существования. Мы экономно расходуем энергию, а остатки крайне эффективно откладываем про запас.

Ген импульсивности.
Тоже от обоих.
Оба были импульсивные. И взрывные. Сначало делали, потом думали. Папа в морду бил обидчикам сразу. Кровь закипала и бил. В милицию из-за этого попадал, тоже бывало. И мама вспыхивала мгновенно, повинуясь первому порыву - заступалась за незаслуженно обиженных, рискуя быть уволенной или лишиться премии.
Я импульсивная. Я могу наделать всякого, неожиданно для себя. Недавно я вот так неожиданно для себя влезла на какой-то дурацкий митинг и в порыве гнева ногой сбила портрет одного деятеля. Когда одумалась, то быстро удрала.  
И еды это касается. Захотелось - трудно сдержаться.

И вот с этим материалом мне пришлось работать, борясь с лишним весом. Оглядываясь назад, я все думаю, что меня заставляло превозмогать собственную натуру?
суп

(no subject)

В диетологии есть разные течения, разные мнения, разные школы и разные методики. Это нормально. Одним людям помогает одно, другим - другое. Это тоже нормально. Ни один метод не гарантирует 100% успеха для всех индидуумов. Это тоже нормально. Диетология - молодая наука, и вы сами знаете, что рекомендации все время меняются: то одно можно, а потом оказывается, что нельзя, то наоборот. Это тоже нормально - наука предполагает динамику.

Мои доводы основываются на материалах повышения квалификации для registered dietitians, аккредитованныe American Nutrition and Dietetics Academy, и на собственном опыте - я работаю уже 15 лет. Каждые пять лет мы выбираем себе новую тему и повышаем квалификацию.
Я не полагаю эту организацию последней инстанцией в деле науки и обычно сама фильтрую информацию. К тому же, они иногда специально предлагают изучать дискуссионные материалы. А пишу только о том, что полагаю правильным, честным и достойным внимания, и делаю это только потому, что не могу молчать для собственного удовольствия, но радуюсь, если это кому-то приносит пользу.
Я не пишу на заказ и ничего не рекламирую, потому что заказчики иногда требуют исказить факты. Если у вас нет доверия к моей информации, и/или вы находите мои мотивы подозрительными, то вы имеете на это право.
суп

Электронная версия моей новой книжки

Друзья, pdf книги ''Главная заповедь едока или Контроль веса для подкованных'' готова. Ее можно заказать здесь.
Помимо прочего, книга содержит примеры дневного меню и конкретных блюд, которые помогут избавиться от пищевой зависимости, частых поблажек и приступов обжорства, и детальное разъяснение - почему. Вся информация строго научная.

В электронной версии есть ссылки на фотографии сбалансированных блюд и идеи по их приготовлению (этот раздел будет пополняться), а так же веселые иллюстрации.
Приятного всем чтения.


a doll

про эйфорию

Я читала ученые труды про эндорфины, которые на еду вырабатываются и другие удовольствия, включая секс и творчество, а потом стала писать об этом, и поймала момент, когда они выработались - от творчества. Голова стала ясная, тело легкое - будто я сейчас взлечу. А потом настроение долго было хорошее. От секса - момент эйфории все фиксируют, а от еды все ли?
Collapse )
a doll

(no subject)

Смотрела научно-популярный фильм, где была высказана теория о том, что Вселенная - огромное живое мыслящее существо или гигантский квантовый компьютер. Возникновение звезд - это один из жизненных процессов существа, а биологическая жизнь - побочный эффект этого процесса, так как попутно производятся химические элементы, необходимые для биологической жизни, в частности - кислород и углерод. То есть, параметры для жизни не генерируются случайно, а являются вполне закономерным просчитанным вселенским эффектом.
Напереживалась, пока смотрела. Волновалась за существо.
a doll

Калории

Спасибо всем, кто заказал электронную версию книги
Как Пережить Изобилие или Вся правда о похудении
Спасибо за ваши письма, отзывы, за то, что делитесь переживаниями и успехами, и за то, что рекомендуете книжку другим. Некоторые письма трогают до слез. А некоторыми я просто хвастаюсь близким – мол, смотрите, сколько от меня пользы.
Поскольку многие задают один и тот же вопрос о калориях, то я решила уточнить некоторые аспекты энергетических затрат для тех, кто любит считать калории, остальным будет скучно.
Collapse )