Category: наука

Category was added automatically. Read all entries about "наука".

a doll

(no subject)

По вашим многочисленным просьбам обе книги "Пища мастеров" и сборники рассказов теперь продаются на GooglePlay
Удобный формат для всех девайсов. Еще раз спасибо тем, кто рекомендовал этот на редкость дружелюбный -- и для авторов и для читателей, сайт.


       
И на Kobo--
А на Амазоне только  обе книги "Пищи мастеров" .
Скоро напищу еще. 
a doll

(no subject)

Дорогие новые подписчики, спасибо за интерес. Но в последнее время я появляюсь здесь  редко.

В ФБ - пишу чаще.

Статьи, заметки и дискуссии о еде помещаю в блог "Еда человека"

Короткие заметки и практические советы -- в Телеграме

Фотографии -- еда и не только в Инстаграме.

Избранное -- на сайте "Сноб"

Мой сайт

Аудио -- я читаю свои рассказы.


Мои книги (электронный формат) -- находятся здесь.

Приятного чтения.
 
a doll

(no subject)

В одном блоге спрашивают, кого из живущих ныне людей вы бы пригласили на ужин. В комментах можно увидеть имена писателей, актеров, певцов и президентов. Одна дама хотела бы пригласить первую любовь — узнать, как он живет, как его жизнь сложилась. Кстати, я знаю, как сложилась жизнь моей первой любви. И для этого не надо приглашать его на ужин. Я иногда захожу в его профиль в ФБ и просто смотрю. Нет, я не посылаю запрос в друзья — еще чего не хватало. Просто смотрю. И знаю — на ком женат, кем работает и куда ездит в отпуск. У него все хорошо. И у меня — хорошо. Значит, все правильно. А на ужин я бы пригласила нейробиолога, умного и храброго доктора Стефана Гиэнея — он для нас, диетологов — как рыцарь на белом коне: прискакал, всех драконов кето-шмето победил... но не убил, а просто обезвредил научными данными и безупречной аргументацией. А вот чтобы я приготовила на ужин — это другой вопрос. Об этом в моей новой книге прочтете. Скоро выйдет.

суп

(no subject)

Чтобы предотвратить срывы и значительно облегчить тягу к определенным продуктам, организм надо обеспечить всем, что ему требуется с точки зрения макроэлементов. Правильно комбинируя продукты, можно обеспечить сытость при относительно низкой калорийности завтрака, обеда и ужина, обеспечить высокую работоспособность и хорошее настроение в течение всего дня и навсегда избавиться от приступов острого голода по вечерам и постоянного желания что-нибудь пожевать.
Нейропептид Y побуждает есть углеводы. Уровень его особенно высок утром. Если ввести инъекцию нейропептида Y лабораторным мышам, то они уминают зерна и сладости, игнорируя другую имеющуюся в наличии пищу.
Нейромедиатор галанин вызывает желание жирной пищи. Чем выше уровень галанина, тем сильнее желание съесть жареный пончик, картофель фри, чипсы, салат с майонезом, густые сливки и пр. Чем больше потребляется жира, тем больше галанина будет производиться в организме.
Уровень нейропептида Y высок утром, а уровень галанина поднимается к обеду и достигает пика к концу дня — древний эволюционный механизм побуждает нас съесть что-то жирненькое, чтобы обеспечить запас энергии на время ночного поста и, возможно, запасти жировые отложения на случай, если завтрашняя охота не будет удачной.
Причины повышения уровней галанина и нейропептида Y:
(Полностью саммари здесь
a doll

(no subject)

Из курса генетики, я почерпнула, что ожирение обусловлено не одним геном, а комбинацией нескольких генов. И в этой статье об этом написала.
Лично мне весь этот набор достался. .

Ген физической лености - от папы. Мама как раз любила ходить пешком и всегда находила себе занятия по дому. Она никогда не сидела без дела. А папа лежал всегда, когда можно было. То есть, он на работу ходил, зарплату приносил, и по дому делал что надо - ну, там починить что-нибудь, гвоздь забить. Но все остальное время он лежал на диване и читал. Просил детей подать ему книгу и чай, а собаку - принести тапочки. Все выходные - лежал. На пляже - лежал. Он никогда не играл в мяч или в бадминтон, например. На отдыхе в отпуске - он лежал. Он так понимал отдых.
И я была точно такая. Я всегда лежала и читала, шла к месту назначения кратчайшим путем и ждала пока соберетеся несколько дел, чтобы встать и одним махом их сделать.

Ген повышенного уровня грелина (гормона голода). Это от мамы. Папа как раз ел немного. Но зато он лежал. А мама ела довольно большие порции (колбасы, селедки и булок с маслом). Но она хоть двигалась. А папа лежал.

Ген повышенного удовольствия от жирной и/или сладкой пищи.
Но вот к сладкому мама была равнодушна. Сладкое любил папа - торты и пирожные, то есть, жир с сахаром. И просто сахар. Пил варенье прямо из банки, бывало. Рассказывал, как в молодости, когда он служил на севере, ему прислали из дому посылку, где помимо прочего, был килограм конфет - карамели, подушечек с повидлом. И пока он нес посылку с почты, незаметно для себя съел весь килограм конфет.
Я тоже такая способная. Мне доводилось съедать по коробке конфет и по пол-торта. И никто не говорил, что это ненормально.

Ген высокой эффективности утилизации энергии полученной из пищи. (Это преимущество в условиях недостатка еды).
Думаю, от обоих родителей я этот ген унаследовала.Таким как мы нужно очень мало еды для существования. Мы экономно расходуем энергию, а остатки крайне эффективно откладываем про запас.

Ген импульсивности.
Тоже от обоих.
Оба были импульсивные. И взрывные. Сначало делали, потом думали. Папа в морду бил обидчикам сразу. Кровь закипала и бил. В милицию из-за этого попадал, тоже бывало. И мама вспыхивала мгновенно, повинуясь первому порыву - заступалась за незаслуженно обиженных, рискуя быть уволенной или лишиться премии.
Я импульсивная. Я могу наделать всякого, неожиданно для себя. Недавно я вот так неожиданно для себя влезла на какой-то дурацкий митинг и в порыве гнева ногой сбила портрет одного деятеля. Когда одумалась, то быстро удрала.  
И еды это касается. Захотелось - трудно сдержаться.

И вот с этим материалом мне пришлось работать, борясь с лишним весом. Оглядываясь назад, я все думаю, что меня заставляло превозмогать собственную натуру?
суп

Электронная версия моей новой книжки

Друзья, pdf книги ''Главная заповедь едока или Контроль веса для подкованных'' готова. Ее можно заказать здесь.
Помимо прочего, книга содержит примеры дневного меню и конкретных блюд, которые помогут избавиться от пищевой зависимости, частых поблажек и приступов обжорства, и детальное разъяснение - почему. Вся информация строго научная.

В электронной версии есть ссылки на фотографии сбалансированных блюд и идеи по их приготовлению (этот раздел будет пополняться), а так же веселые иллюстрации.
Приятного всем чтения.


a doll

про эйфорию

Я читала ученые труды про эндорфины, которые на еду вырабатываются и другие удовольствия, включая секс и творчество, а потом стала писать об этом, и поймала момент, когда они выработались - от творчества. Голова стала ясная, тело легкое - будто я сейчас взлечу. А потом настроение долго было хорошее. От секса - момент эйфории все фиксируют, а от еды все ли?
Collapse )
a doll

Калории

Спасибо всем, кто заказал электронную версию книги
Как Пережить Изобилие или Вся правда о похудении
Спасибо за ваши письма, отзывы, за то, что делитесь переживаниями и успехами, и за то, что рекомендуете книжку другим. Некоторые письма трогают до слез. А некоторыми я просто хвастаюсь близким – мол, смотрите, сколько от меня пользы.
Поскольку многие задают один и тот же вопрос о калориях, то я решила уточнить некоторые аспекты энергетических затрат для тех, кто любит считать калории, остальным будет скучно.
Collapse )
a doll

Глюкоза 3

Начало
Продолжение

Повышенный уровень инсулина становится причиной сразу нескольких проблем.
Во-первых, его выброс в кровь может быть слишком резким -  это вызывает сильные приступы голода, повышенную раздражительность, нервозность и немедленное желание съесть что-нибудь сладкое, чтобы успокоиться.
Глюкоза в крови то падает слишком низко, то поднимается выше нормы.

Во-вторых, регуляция глюкозы в крови далеко не единственная функция инсулина.
Одна из них – способствовать отложению жировых запасов. Уже страшно?
Я еще раз повторю. Человеку с высоким уровнем инсулина гораздо легче набрать лишний вес и труднее похудеть, чем человеку с нормальным уровнем.

Сбой в системе ведет к ее саморазрушению, правда, очень медленному. Однако на этом этапе еще все можно восстановить, вернуть в исходное положение, правда, тоже не очень быстро.
Collapse )
домик писателя

В разговоре выплыло вчера

Я говорю: - Для меня - научная фантастика, где не просто идеи, а еще и язык классный и характеры выпуклые - это и есть самая крутая литература. Высший пилотаж. Но у меня такое никогда не получится, ну, разве что с биологически- биохимическим уклоном и то, маловероятно.
А собеседник мой спрашивает: - А зачем тебе это надо? У тебя фэнтези хорошо получается, популярный жанр, многим нравится, ну и пиши себе. Чем ты недовольна?
- А тем, - говорю, - что мне это как-то слишком легко, куда проще, чем реалистический рассказ. Никакого усилия делать не надо, при правильном настрое, оно само из меня прет, только успевай записывать.
Неужели мне хочется преодолевать трудности?